area29.ru

ByМирон

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Наименование блюд и пищевых продуктов. Щи из свежей капусты с мясом. Мясо говядина I категории. Мука пшеничная I сорта. Компот из свежих яблок.

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Добавил: surpvenha
Размер: 67.78 Mb
Скачали:53937
Формат:ZIP архив





Методические указания предназначены для санитарных врачей и работников лабораторий санитарно - эпидемиологических станций, осуществляющих гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах. Настоящие Методические указания предусматривают порядок гигиенического контроля за питанием в организованных коллективах в целях: Установления соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным данным и 2.

Изучения соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии.


Расчет энергетической ценности производят по следующей формуле:

СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Минеральных веществ - с использованием расчетных данных. Перед окончанием перегонки опускают коническую колбу так, чтобы конец алонжа оказался над поверхностью раствора борной кислоты и продолжают перегонку еще 1 - 2 минуты. Медь II сернокислая 5-водная. Жиромер, перевернув пробкой вниз, помещают на 5 мин.

Углеводов - по разнице между содержанием сухих веществ и суммарным количеством белков, жиров и минеральных веществ. Затем тигель помещают для охлаждения в эксикатор и взвешивают.



методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Б 1Ж 1У 1 - потери соответственно белков, жиров и углеводов в блюде, отдельном приеме пищи или рационе питания в процессе кулинарной обработки, г. Идет завершение процесса оплаты. После высушивания охлаждают в эксикаторе в течение 20 мин и взвешивают. Щи из свежей капусты с мясом. Высушивание повторяют еще в течение 15 мин.






СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 БЕСПЛАТНО

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

При определении порядка и объема исследований следует руководствоваться "Методическими рекомендациями по вопросам изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания", утвержденными Минздравом СССР 8 февраля г. Указанные методы определения приведены в Приложении.

Главным государственным санитарным врачом СССР от 29 декабря г. X - содержание золы в 1 г гомогенизированной навески, г. Сухих веществ - высушиванием до постоянной массы. Перед окончанием перегонки опускают коническую колбу так, чтобы конец алонжа оказался над поверхностью раствора борной кислоты и продолжают перегонку еще 1 - 2 минуты.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Далее тигель с навеской помещают в сушильный шкаф и высушивают при температуре - град. Углеводов - по разнице между содержанием сухих веществ и суммарным количеством белков, жиров и минеральных веществ.

Боксы стеклянные по ГОСТ или металлические.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ
методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85


Прибор для перегонки рис. Боксы стеклянные по ГОСТ или металлические. Внутренний пакетик помещают так, чтобы его шов не совпадал со швом внешнего пакетика. Компот из свежих яблок.


Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85